Selbsterklärend

• Reis mit Gemüse und Tofu
• Kartoffelwedges und gebratene Zucchini
• Reis-Taco Bowl mit Avocado, Thunfisch, Tomaten und Käse
• Pasta mit Zucchini
• Einfache Gemüsesuppe mit Nudeln
• Gnocchi mit Gemüse und Käse
• roasted cherry tomato soup
• geröstetes Wintergemüse

Linsen-Tomaten-Eintopf (One-Pot)Zutaten (haltbar)

• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Linsen (oder trockene, vorgekocht)
• 1 Zwiebel (optional, hält lange)
• Brühepulver, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

Alles in einem Topf mit etwas Wasser erhitzen.

Würzen, 10 Minuten köcheln lassen.

Optional TK-Gemüse dazu.

Omas Nudeln + Tomatensauce

• 500ml passierte Tomaten
• Tomatenmark
• Mehl
• Butter
• 2-3 Würstchen pro portion oder Fleischwurst
• curry
• essig + zucker
• pfeffer + salz

Zubereitung:

Nudeln kochen.

Sobald Nudeln im Wasser sind anfangen:

Würstchen/Fleischwurst anbraten

Mehlschwitze: 1 großen EL Butter mit ebensoviel Mehl abbinden, schlotzig werden lassen. Mit 200ml Wasser nach und nach ablöschen, zu dicker suppe werden lassen. Dann tomaten, Tomatenmark, gewürze rein, 3min köcheln lassen.

Wenn die Nudeln fertig sind, ist der Rest auch fertig.

Kartoffelbrei, TK Brokkoli, Pfeffersauce (veganes Schnitzel)

tk brokkoli mit Öl, Salz, Pfeffer (gerne feurige Gewürze) 18min bei 225C im ofen bräunen, dann mit zitrone verfeinern Kartoffelbrei, Pfeffersauce, schnitzel fertig

Schnelle Reispfanne mit Ei

• Zutaten (haltbar):
• Vorgekochter Vollkornreis (z. B. im Kochbeutel oder Vakuumbeutel)
• 2 Eier
• TK-Erbsen oder TK-Gemüsemix
• Sojasauce (zuckerfrei, z. B. Tamari) oder Salz
• Öl

Zubereitung:

Reis und Gemüse in Pfanne geben, erhitzen.

Eier direkt reinschlagen und unterrühren.

Würzen – fertig.

Vollkornnudeln mit Thunfisch-Tomaten-Soße

• Zutaten:
• Vollkornnudeln (lang haltbar)
• 1 Dose Thunfisch in Wasser
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe knoblauch
• Gewürze, Öl, optional Kapern oder Oliven

Zubereitung:

Nudeln kochen.

Währenddessen Tomaten + Thunfisch + Gewürze in Topf geben.

Nudeln dazu – fertig.

Kichererbsen-Rührei aus der Dose

• Zutaten:
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 Eier
• Kurkuma, Paprika, Salz, Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

Kichererbsen abgießen und grob zerdrücken.

In Pfanne mit Ei und Gewürzen anbraten – wie ein Rührei.

Optional: TK-Spinat oder Tomatenmark dazu.

Quark-Bowl (herzhaft oder süß, ohne Zucker)

• Zutaten:
• Magerquark oder griechischer Joghurt
• TK-Beeren (für süß) ODER Kräuter + Gewürze (für herzhaft)
• Haferflocken oder Nüsse
• Optional: Zimt, Leinsamen, Chiasamen

Zubereitung:

Alles zusammenrühren.

Beeren vorher kurz antauen oder TK-Kräuter unterheben.

Couscous-Salat ohne frische Zutaten

• Zutaten:
• Instant-Couscous
• TK-Erbsen oder Mais aus der Dose
• Kichererbsen oder Thunfisch
• Olivenöl, Zitronensaft (Konzentrat), Gewürze
• Optional: getrocknete Tomaten, Oliven, Feta

Zubereitung:

Couscous mit heißem Wasser aufgießen, 5 Min quellen lassen.

Rest untermischen – fertig.

Ofengemüse mit Tofu (Lazy Traybake)

• Zutaten (lang haltbar):
• TK-Gemüsemix (z. B. Brokkoli, Karotten)
• Räuchertofu oder Halloumi
• Öl, Paprikapulver, Curry, Salz

Zubereitung:

Alles auf ein Blech geben, Öl + Gewürze drüber.

20–25 Minuten bei 180–200 °C backen (geht nebenbei).

Thai-Curry

• Zutaten
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Paprikaschoten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 100 g Möhren
• 200 g Kaiserschoten
• 2 EL Sesamöl - oder Rapsöl
• 2 EL rote Currypaste
• 800 ml Kokosmilch

Zubereitung

Hähnchen klein schneiden. Paprikaschoten in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe, Möhren in Scheiben schneiden. Kaiserschoten halbieren.

Öl in einem Wok erhitzen und die rote Currypaste darin kurz sautieren. Kokosmilch zugeben und aufkochen.

Hähnchen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Möhren und Kaiserschoten zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

One-Pot-Gnocchi

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe(n) Knoblauch
• 30 g Basilikum
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Dose(n) gehackte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 kg Gnocchi
• 255 g Mini-Mozzarella

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Dann das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten.

Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi in die Soße geben und alles 5-10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Basilikum und Mozzarella unterrühren, bis der Käse Fäden zieht.

Peanut Butter Curry

• 1 red onion, small, diced
• 3 cloves garlic, diced
• 1 thumb ginger, diced
• ½ red bell pepper, chopped
• 1 handful spinach, or chopped fresh herbs
• 1 lime, juiced
• 2 tbsp peanut butter
• 1 tbsp curry powder
• 2 tbsp garam masala
• ½ tsp paprika
• ½ tsp turmeric
• 1 tsp salt
• 1 can crushed tomatoes, 15 oz
• 1 can chickpeas, 15 oz, drained and rinsed
• 1 can coconut milk, 15 oz

Zubereitungl

In a pan over medium heat, add the red onion and a tablespoon of water or olive oil. Saute until fragrant, approximately 3 minutes.

Add the garlic and ginger along with the curry spices and bell pepper. Saute for a couple of more minutes, until the spices are toasted.

Add the peanut butter, crushed tomatoes and chickpeas, and stir, until the peanut butter is melted and the spices have mixed with the crushed tomatoes. Add in the coconut milk and stir.

Finish with a handful of fresh herbs or spinach and a squeeze of lime. Enjoy with rice or naan, as desired.

Griechische Bauernpfanne

• 2 Tomaten
• Aktion
• 1 Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• 4 Eier
• 1 Pck. Feta
• Aktion
• rustikales Weizenbrot

Zubereitung

Tomaten und Paprika waschen. Zusammen mit der Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Pfanne erhitzen, Öl zugeben und die Zwiebeln andünsten. Paprika hinzugeben, einige Minuten schwenken. Zuletzt Tomaten und das Tomatenmark zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Kurz umrühren und in eine Schüssel füllen.

Pfanne wieder auf die Flamme stellen. Vier Eier dicht beieinander in die Pfanne geben. Die Spiegeleier leicht stocken lassen. Das Gemüse über den Eiern verteilen.

Feta in zwei Teile brechen, mit der Hand über der Pfanne zerbröseln, einen Teil fein, einen Teil grob. Pfanne abdecken, Käse anschmelzen lassen.

Noch etwas Oregano über die Eier streuen und in der Pfanne servieren. Dazu passt ein Stück rustikales Brot.

Bruschetta

• 5 Fleischtomate(n)oder Strauchtomaten
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 5 EL Olivenöl oder Salatöl
• 2 Ciabatta
• Tomatengewürz

Zubereitung

Die Tomaten waschen und vom Grün befreien. Halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch sehr klein schneiden und zu den Tomatenstücken geben. Mit gut 3 EL Öl sowie 1 - 2 TL Tomatengewürzsalz mischen. Unbedingt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C - 200 °C Umluft vorheizen.

Die Tomatenstücke aus dem Kühlschrank nehmen. Das Ciabatta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit dem restlichen Öl beträufeln. Ein Backpapier auf ein Backofengitter legen (wichtig) und die Ciabattascheiben darauf ausbreiten.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 5 - 8 Minuten goldbraun backen - nicht zu dunkel, sonst werden sie zu hart.

Die Ciabattascheiben aus dem Ofen nehmen und mit je 0,5 - 1 EL der Tomaten-Knoblauch-Mischung pro Scheibe belegen.

Tortelliniauflauf

• ▢ 1 kleine Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauch
• ▢ 200 g Kirschtomaten
• ▢ 1 EL gehackte Kräuter - z.B. Petersilie oder Basilkum
• ▢ 125 g Mozzarella
• ▢ 100 ml Sahne
• ▢ 400 g gehackte Tomaten - Dose
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 600 g Tortellini - Kühlregal
• ▢ 20 g Mais
• ▢ 20 g Erbsen - TK
• 3 Portionen

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Tomaten halbieren. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann Tomatenmark unterheben und Sahne, gehackte Tomaten und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortellini in eine Auflaufform geben und mit der Sauce, Erbsen und Mais mischen. Alles mit Tomaten und Mozzarella belegen und 20 Minuten backen.

Maultaschenpfanne

• 1 Pck. Maultasche(n) (6 Stück, Kühlregal) mit Fleischfüllung
• 250 g Champignons
• 2 m.-große Paprikaschote(n)
• 1 große Porreestange(n)
• 2 EL Öl
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 150 g Schmand
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Maultaschen in kochendem Salzwasser ca. 3 - 4 Min. kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Die Champignons putzen und halbieren. Die Paprikaschoten waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Porree in Streifen schneiden und waschen.

Die Maultaschen diagonal halbieren und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Maultaschen darin anbraten, anschließend herausnehmen. Nun das Gemüse im Bratfett anbraten und die Maultaschen wieder zufügen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen und das Brühepulver einrühren. Alles aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter den Schmand rühren. Den Schmand als Kleckse auf die Maultaschen geben und sofort servieren.

Sauerkraut Schupfnudeln

• 1 Dose Sauerkraut (550 g)
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 EL Schmalz (Griebenschmalz)
• 150 g Bergkäse
• 500 g Schupfnudeln
• 1 EL Butter
• 200 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise(n) Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schneiden, das Schmalz im Topf erhitzen, Zwiebel darin leicht anbräunen. Das Sauerkraut dazu, die leere Dose knapp zur Hälfte mit Wasser füllen. Das Sauerkraut kurz aufkochen lassen, das Wasser dazu, immer mal umrühren und auf mittlerer Flamme leicht köcheln lassen.

Während das Sauerkraut köchelt, den Bergkäse reiben, die Schupfnudeln in 1 EL Butter in der Pfanne goldgelb anbraten. Zum Sauerkraut jetzt die 200 ml Wasser, 1 TL Brühe und 200 g Sahne geben, kurz aufkochen lassen.

Eine Auflaufform mit Schupfnudeln, Sauerkraut mit Soße und der Hälfte des Bergkäses füllen, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem übrigen Käse bestreuen. Im Ofen bei 200°C ca. 15 min. überbacken, bis der Käse verlaufen ist.

Creamy Ramen Soup

• 375 g extra firm tofu, cut into cubes, baked at 375 f for 20 minutes
• ½ red onion, sliced
• 3 cloves garlic, minced
• ½ tsp turmeric
• ½ tsp ground ginger
• 1 tsp curry powder
• 3 packs ramen noodles, with seasoning packs
• 1 head broccoli, broken into florets
• 1 cup soy milk
• 7 cups water
• Toppings
• 1 carrot, grated
• Crushed peanuts

Chili flakes or sriracha In a pot over medium heat, add the onion. Saute until softened, approximately 2 minutes. Add the garlic, turmeric, ginger and curry powder, along with two or three of the spice packs from the ramen noodle packages. Stir until fragrant, approximately 2 minutes. Add the broccoli, water and soy milk. Bring to a boil, then simmer over medium heat for 5 minutes. Add the ramen noodle packages, and cook until al dante, approximately 1 minute. Serve up with tofu, carrot, and desired toppings on top.

Minestrone

• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 1 große Möhre
• 2 Kartoffeln
• 150 g Staudensellerie
• 1 Zucchini
• ½ Bd. Thymian
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• Pfeffer Salz
• 1 L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
• 400 g gehackte Tomaten
• Parmesan Rinde zum Mitkochen
• 1 Dose weiße Riesen- Bohnen (Abtropfgewicht je Dose: ca. 250 g)
• 30 g Parmesan
• 150 g kurze Nudeln (z. B. Orecchiette)
• 1 Basilikum
• Außerdem
• 8 Scheiben Ciabatta

Zubereitung

1. Schritt

2Knoblauchzehen

1 große Zwiebel

1 große Möhre

2 Kartoffeln

150 g Staudensellerie

1 Zucchini

½ Bd. Thymian

Knoblauch abziehen und hacken, Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Möhre waschen, schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie abbrausen, putzen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Thymian abbrausen und trockenschütteln.

2. Schritt

3 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

Pfeffer Salz

1 L Gemüsebrühe

400 g gehackte Tomaten

Olivenöl in einem großen Topf leicht erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Möhren-, Kartoffelstücke und Sellerie-Streifen dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und das Gemüse mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Topfinhalt mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen und einmal aufkochen lassen.

3. Schritt

Parmesan Rinde zum Mitkochen

1 Dose weiße Riesen- Bohnen

30 g Parmesan

Hitze reduzieren und den Thymian sowie die Parmesanrinde mit in den Topf geben. Bei geringer bis mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit Bohnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Parmesan grob reiben. Basilikumblätter abbrausen.

Blumenkohl-Kartoffel Auflauf

• 1 kleiner REWE Regional Blumenkohl
• 500 g REWE Regional Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 REWE Regional Zwiebel
• Salz
• 1 EL Rapsöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• 1 TL Speisestärke
• Pfeffer
• Muskat
• 100 g Gratinkäse

Zubereitung

Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Blumenkohl und Kartoffeln getrennt voneinander in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.

Öl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Gemüsebrühe sowie Sahne zugießen und etwas einköcheln lassen. Stärke mit einem EL Wasser verrühren, unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kartoffeln und Blumenkohl in eine Auflaufform schichten. Sahnesoße darübergießen und mit Käse bestreuen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.

Mediterraner Gnocchi Salat

• 500 g Gnocchi
• Salz
• 200 g Kirschtomaten
• Aktion
• 150 g Rucola
• 150 g eingelegte Tomaten in Öl
• 150 g Mini-Mozzarella
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Aceto Balsamico
• Pfeffer
• 50 g Pinienkerne

Zubereitung

Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Auskühlen lassen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mini-Mozzarella abtropfen lassen. Alles vorsichtig in einer Schüssel miteinander vermengen.

Olivenöl mit 2 EL Öl von den eingelegten Tomaten verrühren. Balsamico unterschlagen und über den Salat gießen. Vorsichtig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

Linsensuppe

• 150 g Speck durchwachsen
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund Suppengrün
• 3 Kartoffeln
• 150 g Tellerlinsen
• 1 L Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
• 1/4 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zucker
• 3 TL Weißweinessig
• 3 Wiener Würstchen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Suppengrün waschen. Porree in dünne Ringe schneiden, Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln. Mit in den Topf geben, Hitze etwas erhöhen und anbraten. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Linsen abspülen. Kartoffeln, Linsen und Brühe in den Topf geben und mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Kreuzkümmel, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden und ein paar Minuten in der Suppe warm werden lassen. Heiß genießen.

Streuselkuchen

• 480 g Weizenmehl Type 405
• 2 Teelöffel Backpulver (6 g)
• 300 g Rohrohrzucker
• 1 pck Vanillezucker
• 250 g kalte (Süßrahm-)Butter
• 3 Ei(er) L (180 g)
• 500 ml Vollmilch
• 200 g Mohn
• 250 g Magerquark
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (40 g)
• 1 Prise(n) Salz (0,05 g)

Zubereitung von: Mohn-Streuselkuchen

1.

Mürbeteig herstellen

2 TL Backpulver (6 g) 1 Ei(er) L (60 g) 150 g kalte (Süßrahm-)Butter 120 g Rohrohrzucker 1 Prise(n) Salz (0,05 g) 300 g Weizenmehl Type 405 Vanillezucker

300 g Mehl mit Backpulver, 120 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. 150 g Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen in den trockenen Zutaten zerbröseln. Dann 1 Ei hinzufügen und alles zügig zu einem Teig verkneten. Abgedeckt 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

2.

Streusel herstellen

100 g kalte (Süßrahm-)Butter 100 g Rohrohrzucker 180 g Weizenmehl Type 405

Für die Streusel 180 g Mehl, 100 g Zucker und 100 g Butter in kleinen Stücken mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten, dann aus dem Teig mit den Händen Streusel formen und diese bis zur Verwendung kühl stellen.

3.

Mohnfüllung zubereiten

2 Ei(er) L (120 g) 250 g Magerquark 200 g Mohn 80 g Rohrohrzucker 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (40 g) 500 ml Vollmilch

Für die Mohnfüllung Milch mit 80 g Zucker zum Kochen bringen. Mohn unterrühren und bei niedriger Hitze 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 2 Eier, Magerquark und Vanillepuddingpulver einrühren.

4.

Kuchen schichten und backen

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mürbeteig auf einem Backpapier dünn ausrollen und mit dem Backpapier in ein tiefes Backblech legen. Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und Streusel darüberstreuen. 35 Min. backen, bis die Streusel goldbraun sind, dann abkühlen lassen und in 24 Stücke schneiden.

Linsen-Dahl

• Zutaten (2 große Portionen):
• 1 Tasse rote Linsen (ca. 180–200 g)
• 1 mittlere Zwiebel (optional, aber gut)
• 1–2 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpaste
• 1–2 EL rote Currypaste oder 1 TL Curry + 1 TL Kurkuma
• 400 ml Kokosmilch
• 300–400 ml Wasser
• 300 g TK-Gemüse (z. B. Blattspinat, Wok-Gemüse, Erbsen & Möhren etc.)
• Öl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer
• Optional: Ingwer, Chili, Limette

Zubereitung:

Zwiebel anbraten

Grob würfeln, in einem Topf mit etwas Öl glasig braten. Knoblauch dazu.

(Wenn du beides nicht hast: einfach überspringen.)

Currypaste / Gewürze rein

Kurz mitrösten, damit Aroma rauskommt.

Linsen + Flüssigkeit dazu

Linsen in den Topf, Kokosmilch + Wasser drauf.

Kurz umrühren.

TK-Gemüse dazuwerfen

Direkt gefroren rein. Es taut im Topf.

10 Minuten köcheln lassen

Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Falls es zu dick wird: etwas Wasser nachkippen.

Abschmecken

Salz, Pfeffer, evtl. etwas Limettensaft oder Chili.

Konsistenz kann dick oder eher suppig sein – einfach Flüssigkeit anpassen.

Tipps:

Mit 1–2 EL Erdnussbutter wird’s schön cremig und sättigender.

Ideal zu Reis, Naan oder einfach pur.

Butternut squash suppe

• Ingredients
• For the Soup
• 1 whole-roasted butternut squash (instructions below)
• 1 tbsp olive oil
• 1 tbsp butter
• 1 large onion, diced
• 1 garlic clove, minced
• Sprig of fresh rosemary
• 1/2– 1 tsp curry powder (optional)
• 1/2 cup coconut milk
• 4 cups chicken stock, plus more as needed
• Salt & black pepper
• To Serve
• Sourdough Focaccia

Instructions

To Whole-Roast Butternut Squash: Preheat oven to 204⁰C. Place butternut squash (left whole- don’t peel, chop, halve or deseed it) onto a parchment-lined sheet pan. Roast for about 1+ hrs until soft and tender. A sharp knife should slip right out when the squash is pricked straight through the center. When cool enough to handle, peel off the skin, slice it in half, remove the seeds and scoop out the flesh (save the seeds to roast, it you’d like). Mash the butternut squash with a fork or puree in a blender or food processor. Set aside until ready to use.

) For the Soup: In a heavy bottom pot, warm the olive oil and butter over medium-low heat. Add the onions and rosemary. Season with salt and pepper. Sauté until soft, about 5-7 minutes. Add the garlic and curry powder (if using), and continue to cook until fragrant, 1 minute.

) Add the squash, coconut milk, and chicken stock to the pot. Stir to combine. Bring to a rolling boil and reduce heat to low. Simmer, uncovered, for 10 minutes or more for the flavors to meld. Discard the rosemary sprig.

) Remove soup from heat. Puree in a blender until smooth and creamy. Pour back into the pot and give it a taste. Adjust seasoning with more salt and pepper, if needed. Add additional coconut milk or stock if the texture is too thick.

Portion soup into bowls and serve piping hot.

Chicken Teriyaki

• Zutaten:
• Sojasauce
• Teriyakisauce
• Hühnchen
• Knoblauch
• TK brokkoli

Zubereitung:

Hühnchen mit Sojasauce, Rohrzucker und Knoblauch in einer tüte marinieren (mind 30min), dann braten.

Servieren mit Reis und teriyaki sauce

Brokkoli: TK in den Ofen bis leicht gebräunt, dann würzen mit salz und Knoblauchpulver

Gemüsecurry

Gemüse braten + knoblauch,

Currypulver dazu, kurz braten,

Kichererbsen + (Kokosmilch oder gehackte Tomaten) + TK gemüse dazu,

Köcheln lassen 15min

Falls mit gehackten Tomaten gekocht: mit Joghurt servieren,

Mit Reis servieren

Beste Aglio E Olio penne

½ packing getrocknete Tomaten (tapas Tomaten)

200g penne

2 EL brühePulver

Salz Pfeffer

3 Zehen Knoblauch

TK Petersilie

TK Schnittlauch

(2 EL suppengrün)

Salzwasser aufsetzen

Tomaten schneiden, in öl einweichen

Nudeln 5min kochen

Öl erhitzen, mittlere Hitze, suppengrün hinzufügen

Knoblauch 2min mitbraten

2 Kellen Nudelwasser+ brühe hinzufügen, 1-2min köcheln

Schnittlauch, Petersilie rein

Nudeln abgießen, 1min mitbraten

Kasspatzn

• 1 Zwiebel(n)
• Butter
• 400 ml Sahne
• 0.5 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 200 g Emmentalergeriebener
• 200g bergkäse
• 1 kg Spätzlefrische, aus dem Kühlregal
• (Fett für die Form)

Die gewürfelte Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten. Mit der Sahne ablöschen, gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann die Hälfte vom Käse dazugeben und gut durchrühren. Die Spätzle unterheben.

Optional:

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Griechischer Bauernsalat

• Zutaten:
• 1 Salatkopf
• 1 paprika
• 1 gurke
• 1 Glas Oliven
• 200g feta
• 300g Tomaten
• Oregano
• 80ml Öl
• Zitronensaft 1 Zitrone

Alles zusammenwerfen. Ende

One-Pot Linsen-Nudeln (15 Min)

• Zutaten:
• 250g Nudeln
• 1 Dose Linsen (400g) - komplett
• 1 Dose stückige Tomaten (400g) - komplett
• TK Spinat (1 Handvoll, ca. 100g)
• 1 Zwiebel
• Knoblauch, Olivenöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf anbraten, Tomaten und Linsen (mit Flüssigkeit) dazugeben, aufkochen. Nudeln direkt in die Sauce geben, ggf. etwas Wasser nachgießen. 10 Min köcheln lassen, TK Spinat unterrühren, fertig würzen.

Kichererbsen-Curry mit Reis (20 Min)

• Zutaten:
• 1 Dose Kichererbsen (400g) - komplett
• 1 Dose Kokosmilch (400ml) - komplett
• 1 Dose stückige Tomaten (400g) - komplett
• TK Erbsen oder gemischtes TK Gemüse (200g)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Currypaste (aus dem Glas, hält sich ewig)
• Reis als Beilage

Zubereitung:

Zwiebel anbraten, Currypaste kurz mitrösten, Tomaten und Kokosmilch dazugeben. Kichererbsen (abgespült) und TK Gemüse einrühren, 10 Min köcheln. Dazu Reis kochen.

Thunfisch-Bohnen-Salat

• Zutaten:
• 1 Dose weiße Bohnen (400g) - komplett
• 1 Dose Thunfisch (150g) - komplett
• 200g Cherrytomaten (halbiert)
• 1 kleine Gurke (gewürfelt)
• Rote Zwiebel
• Dressing: Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Alles in einer Schüssel mischen, mit Dressing abschmecken. Fertig!

Rührei-Wrap mit Bohnen (10 Min)

• Zutaten:
• 1 Dose schwarze Bohnen (400g) - komplett
• 4 Eier
• 4 Tortilla-Wraps
• TK Paprika-Mix (100g)
• Optional: Salsa aus dem Glas, etwas Käse

Zubereitung:

Bohnen mit TK Paprika in der Pfanne erwärmen und würzen. Separat Rührei machen. In Wraps füllen, ggf. mit Salsa und Käse.

Hähnchen-Gemüse-Pfanne

• Zutaten:
• 400g Hähnchenbrustfilet (in Streifen)
• 500g TK Asia-Gemüse oder Brokkoli-Mix - komplett
• Sojasauce, Honig, Knoblauch
• Optional: Sesam
• Dazu: Reis oder Nudeln

Zubereitung:

Hähnchen in der Pfanne scharf anbraten, zur Seite schieben. TK Gemüse dazugeben, mit etwas Wasser ablöschen und garen. Mit Sojasauce und Honig würzen.

Chili sin/con Carne (30 Min Köchelzeit)

• Zutaten:
• 400g Hackfleisch ODER 1 Dose Linsen extra (für vegetarisch)
• 1 Dose Kidneybohnen (400g) - komplett
• 1 Dose schwarze Bohnen (400g) - komplett
• 1 Dose stückige Tomaten (400g) - komplett
• 1 Dose Mais (285g) - komplett
• 2 Zwiebeln, Knoblauch
• Gewürze: Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, Oregano
• Dazu: Reis oder Brot

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Hackfleisch (falls verwendet) krümelig anbraten. Alle Dosen (inkl. Flüssigkeit vom Mais), Gewürze dazu, 30 Min köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Rote-Linsen-Dal (25 Min)

• Zutaten:
• 250g rote Linsen (ganze Packung)
• 1 Dose Kokosmilch (400ml) - komplett
• 1 Dose stückige Tomaten (400g) - komplett
• TK Spinat (200g)
• 1 Zwiebel, Ingwer, Knoblauch
• Gewürze: Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma
• Gemüsebrühe (500ml)
• Dazu: Reis oder Naan

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten, Gewürze kurz mitrösten. Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Brühe dazu, 20 Min köcheln bis Linsen weich sind. TK Spinat unterrühren.

Linsenbolognese (30 Min)

• Zutaten:
• 1 Dose grüne oder braune Linsen (400g) - komplett
• 1 Dose stückige Tomaten (400g) - komplett
• 200ml Passata (kleine Packung)
• TK Suppengrün oder Möhrenwürfel (300g)
• 2 Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie
• Gewürze: Oregano, Basilikum, Lorbeer
• Dazu: 500g Pasta (ganze Packung für 4 Portionen)

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Sellerie fein hacken und anbraten. TK Gemüse, Linsen (abgespült), Tomaten, Passata und Gewürze dazu. 25 Min köcheln, gelegentlich umrühren. Zu gekochten Nudeln servieren.

Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf (35 Min)

• Zutaten:
• 1 Dose Kichererbsen (400g) - komplett
• 1 Dose stückige Tomaten (400g) - komplett
• 500g Süßkartoffel (gewürfelt, ca. 2 mittelgroße)
• TK Erbsen (300g) - komplett
• 1 Zwiebel, Knoblauch
• 500ml Gemüsebrühe
• Gewürze: Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Ingwer
• Optional: 50g Rosinen

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch anbraten, Gewürze mitrösten. Süßkartoffelwürfel, Tomaten, Kichererbsen, Brühe zugeben, 25 Min köcheln. TK Erbsen die letzten 5 Min dazu.

Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf (35 Min)

• Zutaten:
• 2 Dosen Thunfisch (je 150g) - komplett
• 400g Nudeln (ganze Packung)
• TK Brokkoli (500g) - komplett
• 400ml Sahne (kleine Packung) - komplett
• 200g Käse (gerieben)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Nudeln bissfest kochen, TK Brokkoli die letzten 3 Min mitkochen, abgießen. Mit Thunfisch, Sahne, Knoblauch mischen, in Auflaufform geben, mit Käse bestreuen, 25 Min bei 180°C backen.

Lachs mit Linsen (25 Min)

• Zutaten:
• 400g Lachsfilet (2 große oder 4 kleine Stücke)
• 1 Dose Linsen (400g) - komplett
• TK Spinat (300g) - komplett
• 200ml Sahne (kleine Packung) - komplett
• Knoblauch, Zitrone
• Gewürze: Dill, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Lachs in der Pfanne anbraten, zur Seite stellen. Knoblauch anbraten, Linsen (abgespült), TK Spinat und Sahne dazu, 10 Min köcheln. Lachs zurück in die Pfanne, weitere 5 Min garen. Mit Zitrone und Dill abschmecken.

Tacos

• Zutaten:
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• 1 Dose schwarze Bohnen (400g)
• 6 tortilla wraps
• 2 zwiebeln, Knoblauch
• 2 Paprikas
• Gewürze: kurkuma, cumin, brühe, pfeffer
• 250g Käse, gerieben

Zubereitung:

Salat in streifen schneiden

Zwiebeln, paprika würfeln, anbraten, Währenddessen knoblauch hacken

knoblauch kurz mitbratenm dann bohnen und tomaten dazu. alles würzen und köcheln

Währenddessen tortillas mit öl auf blech vorbereiten, ofen auf 230C vorheizen. Dann bohnen zerdrücken.

tacos füllen mit Käse und Bohnenmatsch, 10min in den ofen

Salat reinstopfen, fertig.